天厨盃全国航空创意厨艺竞赛 南开马来西亚侨生家乡味夺冠

南开科技大学餐饮管理系同学近日在2018天厨盃全国航空创意厨艺竞赛中,以特有的马来西亚家乡味美食夺冠,该活动由弘光科大为鼓励大专生与高中职学生提供航空餐饮的新创意,为个人参赛所举办的竞技,南开饮食研发中心爱上料理团队组队参,一举拿下2座冠军3座亚军,技冠群雄,全校师生与有荣焉。


天厨盃全国航空创意厨艺竞赛 南开马来西亚侨生家乡味夺冠

同学很高兴获得第一名。


南开科大代表参赛5名同学为郑礼财、谢永诚、吴岳朋、陈伟庭及陈颐恩。竞赛主题是航空料理,希望能够一改现今较为单一且美味有限的机上料理,让搭机乘客在飞航过程能够有视觉及味觉上的双重享受,5位学生以马来西亚、日式、韩式、西式及中式料理应战。


爱上料理团队一直培训外籍学生参加各式大小竞赛活动,南开餐饮系马来西亚籍学生郑礼财凭藉着对餐饮热情,认真学习、勇敢尝试,首次参赛就以出色的搭配夺冠,他表示,马来西亚是一个多元化的国家,有马来人、华人和印度人,将三种族群的特色放入料理中,无论设计或食材都体现出马来西亚风味。凤梨炒饭搭配马来西亚当地的咖喱粉,让饭吃起来不仅有凤梨味,还有淡淡的咖喱香气,所有的配菜也根据马来西亚的传统家乡味设计,吃起来不仅顺口也清淡不油腻,再配上烤鷄,让套餐的味道及享用的感觉更上一层楼,清爽酸甜的马来风味夹带烤鸡独有口感。


夺冠的吴岳朋以韩式风味取胜,略带香甜辣酱搭配石锅拌饭佐海苔包覆,五彩缤纷的配菜加上酱料的提味,让每一口吃进嘴里达到韩风魅力,主菜是韩式嫩煎鸡腿排和美味沙拉,解腻、爽口;近年来韩式料理兴盛,学生顾及潮流也兼顾美味,相当用心,也获得评审青睐。


获亚军的谢永诚(日式)、陈伟庭(西式)、陈颐恩(中式)展现三种料理的特色:日式三味饭糰使用鲑鱼、海苔、鱼鬆等风格,搭配创意可爱馒头令人吃起来有趣不单调,玉子烧富甜甜的香气、配合酥脆的炸鸡和带有海洋风味的秋刀鱼满足味蕾,日式炖煮体现出浓厚日本风味,在烹饪结尾处使用水信玄饼,淡雅的味道充斥口腔,为这个便当画下完美的句点;西式主食为白酱义大利麵洒上帕玛森乳酪,再以飞机造型的小橄榄点缀,并採用橄榄油为基底以凸显蔬食本身风味,水果选择苹果、奇异果、杨桃,让风味、口感都能够有不一样的层次;中式料理以使用橙汁油醋沙司点缀的酪梨沙拉,配上传统风味的油葱拌麵线,层次分明、肥而不腻的主食东坡肉,配菜则为养生概念为导向所製作的鲜虾南瓜笋佐红麴莲藕,相当有特色且新颖。